火锅，一个具有代表性的中国符号，作为深受人们喜爱的美食，它的锅底是味道的关键。如果你在家也想体验一把重庆火锅的鲜香麻辣，一定不能错过今天的锅底制作。着一锅红颜，给你满满的舌尖诱惑。
1.开水中放入糍粑海椒煮10分钟后，倒入料理机打碎。
2.起一锅倒入菜籽油、牛油、葱段、洋葱条、姜片，颜色金黄后捞起。
3.另起一锅，低油温中放入豆瓣酱不停搅拌，放入打碎的辣椒。
4.再依次放入猪油、豆豉、大蒜、香料、醪糟、冰糖、花椒、鸡精、高汤、白酒、干辣椒，小火熬制20分钟，完成。