新疆大盘鸡是新疆地区名菜，来源说法多种，真实的来源已无法考究，大约起源于80年代后期
1.买来的馕，从中间一切二，在对切，根据大小可以切成12～16小块，按照馕的原形拼在盘子里备用
2.鲜鸡剁块，焯水，捞出控水备用
3.土豆洗净切块，在清水静泡，备用(因家人喜好我是搁置在米水中静泡)
4.青红椒洗净切块，备用
5.锅中倒油，烧至8成热，倒花椒，干辣椒，八角，豆瓣酱炒出红油，倒入控好水的鸡块，翻炒3～5分钟，加入适量清水和土豆，鸡块翻匀大火炖(也可倒入高压锅大火炖15分钟)
6.时间到后，往锅内倒入切好的青红椒块，翻炒一分钟就可出锅。把做好的大盘鸡倒在之前切好的馕上就可以了。《菜谱写完了，我竟然把自己馋到了，明天买菜做馕包大盘鸡。因为我太懒了，之前都准备好菜谱的图片，又被我删了，因为感觉写菜谱好累，请原谅我一个月发不了一个菜谱
调料根据个人爱好适量，可以不用豆瓣酱，超市有5块钱一包的秋霞烧鸡公，那个够味