这道菜让我想起了小时候调皮的时候妈妈威胁的话语'是不是又想吃竹笋炒肉了？' 鲜竹笋炒后清爽可口又开胃，炎炎夏天的不二选择～
1.小竹笋剥掉外面的壳叶，洗净，切丝。锅里加水，放入笋丝，烧开后再煮15分钟左右。捞出笋丝，在冷水中浸泡，并换水反复冲洗2次。
2.瘦肉切小片，加点生粉腌一下。青红辣椒切小片。
3.锅内加油，烧热，加入肉丝爆炒，肉丝变色后加少许酱油调色，肉丝拨至锅的一边，加入笋丝，翻炒，加辣椒，继续翻炒，笋丝熟后，加盐拌匀。出锅开吃。
鲜竹笋一定要切丝后用开水煮开，并用冷水浸泡，去除涩味，不然苦的无法吃～