比起红烧、糖醋,蒸出来的排骨最为清爽嫩滑。嘉宾令胡扯将排骨勾芡生蒸,并用了酸梅、子姜来搭配,酸甜中带着一点辛香,特别开胃,百吃不腻。
1.先把酸梅剁成蓉,仔姜切薄片;
2.肋排加盐、生抽,放三分之一的酸梅蓉抓匀,腌制半小时,腌好后的肋排加一点水淀粉,抓匀;
3.然后把剩下的酸梅铺于排骨上,再覆上仔姜片,就可以下锅蒸了;
4.碗用保鲜密封好,冷水放入蒸锅,大火蒸20分钟左右;
5.这道简单又开胃的酸梅肋排就蒸好了。