1.茄子一根，肉沫50g，豆瓣酱一大勺，蒜瓣3个，干辣椒适量，葱花适量，淀粉适量，生姜粉适量，料酒一勺
2.肉沫加入一勺料酒➕少许生姜粉腌制10分钟
3.茄子洗净后切段
4.放入适量淀粉
5.然后加入少许盐，腌制5分钟
6.放入油锅炸软，茄子略微变金黄
7.炸好控油
8.蒜瓣切碎，小火热油，然后放入切好的蒜瓣和辣椒干小火炸香
9.然后把干辣椒和蒜瓣捞出，留油
10.转大火，倒入一大勺豆瓣酱
11.炒出红油后倒入腌制好的猪肉沫，大火翻炒
12.炒熟后，沿着锅边倒入一碗水淀粉
13.大火煮沸
14.然后倒入炸好的茄子
15.让茄子均匀沾上酱汁，最后撒上刚才炸好的干辣椒和蒜瓣，再切点葱花装盘即可
16.好啦，成品来啦！