麻婆豆腐是四川代表性的名菜，要自己烧的好吃，一定有窍门。其味道-麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜'麻辣'的特点。麻辣能开胃，豆腐有营养，相得益彰。另外，用牛肉切小粒，炒上辣酱。 练2次，这就不是难事！
1.豆腐焯水 2mins 后盛出
2.热油 下葱姜蒜
3.炒牛肉粒，下辣酱 [入味即可]
4.放焯水后的豆腐
5.加水，水没过豆腐 ，加酱油【老抽】给菜上色，盖上盖大火烧2-3分钟。
6.下水淀粉勾芡【浓一些】，大火收汁后，盛出。您在撒上花椒面、葱花即可
“急火豆腐 慢火鱼”，所以烧豆腐的时要用大火，让豆腐烧的比较烫，这样才算好吃！