假期空闲时间比较多，住在大理好几年了，从来没有想到可以做菌油，今年看起来蘑菇君们特别火，想做一点菌油赚点外快：P菌子们是雨季大自然的馈赠，非常可惜的是它们都不易保存。比如松茸，鸡纵晒干后香味大大打折，所以油封是很不错的选择。
1.把新鲜鸡纵洗干净泥巴，这一步比较费事，可以用干净的新牙刷轻轻的刷。
2.切片，注意厚薄均匀一些，尽量吧
3.花椒洗净
4.冷锅冷油下菌子片和花椒，全程小火，大概一小时左右可以加盐和糖。不要等关火后才加调味，否则味道不会融到菌子里
5.如果口味和我一样，差不多到这个程度变色就差不多可以关火了，差不多是近两个小时左右。关火后油的余温还会继续，所以要控制好时间，时时关注
6.装瓶保存。鸡纵还没装，这是早上装好的松茸，已经寄出了：P其实最好的还是用真空机来密封，这样不用担心快递中出状况，不过明年再说吧！
7.可以拌面来吃，十分鲜香。也可以烧汤，炒菜，用处很多，都可以提味。
8.应该放个把月没问题。但因为不是全干那种，还是早吃掉保险
云南本地的习惯是把菌子们撕成细丝，炸地很干，我不喜欢那种口感，我喜欢保留菌子嫩滑爽口的感觉，所以选择切片，也没有做的很干。另外根据我赶集的经验，非常怀疑撕成细丝还有一个重要原因是：里面参了廉价的平菇…也就是人工菌。当然，其实味道差别不大，但是本质上还是很不同的。做成辣味也不错，但是希望保留住最初的美味，所以我做了很多原味。