1.金昌鱼去鳞,去内脏,洗净、鱼身切斜纹刀备用
2.切好的葱姜丝、盐、鸡精、黄酒、十三香少许洒在鱼身鱼腹腌制15分钟左右
3.锅中放少许食用油,油稍有温度放入花椒、干辣椒爆香,再放入葱姜蒜爆香后,放昌鱼两面略煎。
4.加入开水淹住鱼,加老抽少许上色,中火炖10分钟左右,时间长短视鱼大小,炖中翻面一次,快熟时加盐、鸡精少许调味。
5.炖熟后先将鱼盛盘,不关火将汤汁勾水淀粉后淋在鱼身上……盐香微辣,大家尝尝吧……