在菜市场见到新鲜的蚕豆卖的时候就知道秋天来了,蚕豆上市时间极短,价格也不便宜,大部分是炒来吃,我们家的传统是烧汤,虽然在北方多年还是保持着南方的习惯,再热的天,爸妈的饭桌上也要有一碗汤的,无汤不饭……
1.鲜蚕豆剥皮洗净,锅入油,炝葱花姜末,煸炒几下,入蚕豆,此时不可加入任何调料或任何配菜,否则豆子再也煮不烂了!
2.加三碗清水,煮二十分钟左右,别急着加调料啊!
3.再煮十五分钟左右,豆子彻底煮烂,尝汤沙沙的感觉就可以了
4.西红柿提前切丁
5.入西红柿丁,稍煮一会儿,这时候可以加盐,胡椒粉,虾皮,豆花,紫菜,丝瓜等,随意组合,发挥自己的想象,我们通常喜欢加点豆花的就好
6.来个特写,非常适合夏季的一款汤
7.来个合拍