这是一道经典的上海居家菜，要做好不容易的。
1.1、煮鸡蛋先，煮20分钟关火，蛋熟
2.2、用冷水冷却鸡蛋，剥壳待用
3.3、起油锅将熟鸡蛋入内均匀上油煎透，表皮变金黄色即可，这就是虎皮蛋
4.4、两刀薄百叶洗净，可打36个百叶结
5.5、逐张撕开，也可用刀切成对称张，然后手工逐小张打成结
6.肋条肉洗净
7.葱切段，姜切片，加料酒，开油锅炒至断生
8.加酱油、十三香、味精、细盐，倒入一大碗水，大火煮开，调味
9.1、加入虎皮蛋和百叶结一起煮，大火煮开后，盖上锅盖小火焖煮一小时收汁
10.起锅装碗，这样，一碗香喷喷的红烧肉虎皮蛋百叶结就做好了，非常下饭，百叶结特别好吃，有肉的香味。