这道青椒炒鳝鱼用来下饭或者下酒都是不错的选择,味道香辣,并且其中加入的豆瓣酱不仅掩盖了鳝鱼的腥味,也使这道菜吃起来带有淡淡的酱香味非常的好吃。
1.黄鳝 青二荆条海椒 仔姜 大葱 姜蒜片 青红花椒 洋葱等
2.传统的干煸做饭是直接将剐好的黄鳝直接过热油，以前我也这么做，但感觉似乎不那么健康。所以最近几年我都是白清水烧开倒入黄鳝 再到适量料酒，变色就捞出热水冲洗干净表面那层黏糊糊的膜 沥干水分备用；
3.清水烧开倒入黄鳝
4.热水冲洗干净表面那层黏糊糊的膜
5.热水冲洗干净表面那层黏糊糊的膜
6.热水冲洗干净表面那层黏糊糊的膜
7.热锅倒入适量菜籽油七成熟 下郫县豆腐炒出红油
8.然后下干海椒，青红花椒 姜蒜片炒出香味
9. 再下鳝鱼片大火翻炒
10.炒至鳝鱼表面发干时候，倒入少许料酒翻炒，
11.最后下二荆条海椒段、仔姜片和洋葱快速翻炒断生调好味
12.最后少许薄水芡兜转起锅装盘。
13.完美
14.完美
15.完美
16.完美