用这馅料我做了30个包子,60个水饺
1.酵母7g+4小勺糖+水380一起稍微搅拌,静止10分钟看到酵母活动痕迹即可
2.酵母水+面粉,揉成不粘手不粘锅的面团
3.面团发酵至两倍大,大约两小时
4.面粉发酵期间可以准备馅料:一斤韭菜,一斤半猪肉,两块豆干,两剂粉丝,半颗包菜,香油酱油老酒盐味精;搅拌
5.包子皮:发酵好的面团分成大小一样的面团,擀成外薄内厚的圆形
6.包上馅料,温水锅(不开火)中醒发十分钟
7.蒸包子:中火蒸15分钟,小火蒸15分钟,光火后闷五分钟再开盖
8.馅料掌握不足,余下的包了一斤水饺