香菇（学名：Lentinus edodes），又名冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、花菇、椎茸，是一种食用真菌。一般食用的部份为香菇子实体，鲜香菇脱水即成干香菇，便于运输保存，是一宗重要的南北货。干鲜香菇在中国菜中广泛使用。烹饪时需将干香菇先行泡水发制。素三鲜中，香菇往往作为其中的一
1.先上成品图
2.首先把肉切大一点，不然压锅时就全部烂了
3.香菇洗干净，表面切花（第一次这样切花有点不入眼哈）
4.准备好佐料 干辣椒 冰糖 葱结 姜蒜 花椒
5.香料
6.锅里放少许油，待油热时放入冰糖，关中小火熬化冰糖（要用锅铲不停搅拌不然要烧糊）
7.冰糖化后先倒入肥肉让油爆出来，然后在倒入廋肉不停炒
8.肉炒至金黄色后倒入老抽上色
9.然后放入干辣椒 姜蒜花椒
10.看看这肉的颜色很漂亮哦
11.倒入高汤或者清水
12.倒入高压锅加香料和葱结 放入一小勺料酒搅拌一下
13.同时倒入香菇
14.高压锅按键，等待中
15.最后起锅放点鸡精 装盘撒上葱丝点缀，色香味俱全