鸡胸真的很难烹饪得鲜嫩多汁，弄不好就会老。老了就会像嚼笋干，难以下咽，可鸡胸又是高蛋白低脂肪的杰出代表，所以逼着注意脂肪摄入的我非得跟鸡胸肉较较劲不可。
1.鸡胸肉切条，淀粉、蛋清、醋抓匀，腌制半小时，冬瓜也切条。
2.少油，起锅
3.先下冬瓜，因为鸡肉太容易熟了
4.下鸡肉，快速翻炒
5.少量的盐和蚝油，大火，肉色变白即可捞出。收工