由于米线由大米制成，加之其辅料，因此营养价值颇高，含有无机盐、B族维生素（特别是维生素B1）、膳食纤维等大量营养成分。
1.黄瓜、红萝卜洗净切丝，香菜洗净切段；
2.姜、蒜切碎加纯净水备用；
3.韭菜洗净过水切段；
4.花生米用油炸香备用；
5.五花肉末用酱炒熟；
6.新鲜米线装碗准备配料；
7.加盐水、姜、蒜汁、辣椒油、酸醋，咸、甜酱油、芝麻油、花椒油，再放黄瓜丝、红萝卜丝、韭菜、香菜，最后加入炒好的肉馅和香花生米，拌匀即可食用。
8.其味清凉酸辣，香郁鲜美，为夏、秋美食。
9.凉米线艳丽悦目，吃起来凉爽、清香、味美、舒适可口。
是昆明十分风行的小吃，夏秋两季，它配料多，用料全，酸、辣、麻、甜、香各味俱全，口感滑润。