1.二荆条和小米辣去头洗三四次,沥干水分,晒一下午。
2.生姜和小米辣,二荆条打成辣酱
3.霉豆瓣是提前买好,洗过,半瓶白酒泡发
4.我家特殊加了蘑菇。先泡发蘑菇,煮熟,剁末,晾干。
5.蘑菇之前的样子
6.把材料都加进辣椒酱里,豆瓣,剩下的半瓶酒,100g花椒粉,三包盐,蘑菇粒,500ml食用油,充分搅拌均匀。
7.再桶里盖上盖子闷两小时,装坛子里,密封发酵半个月即可食用。