一般的吉利丁片都是5g/片，配料表中准备写2片的，后来发现我的吉利丁片不知道是虾米牌子，居然是2.5g/片的，所以我用了4片。做慕斯糊的时候，大家一般都是把糖水煮沸以后慢慢加入蛋黄中，起到杀菌效果，然后再将吉利丁片隔水软化加入蛋黄中。我觉得这样杀菌有点不靠谱，就把蛋黄放锅里煮至稍微烫手变得浓稠，大约是80度左右，然后把沥干水份的吉利丁片放入搅化。这两种方法看大家喜欢哪种就用哪种啰！
1.准备好所有材料
2.将淡奶油称好，放入冰箱冷藏备用
3.将吉利丁片放入凉开水中，放入冰箱冷藏备用。如用冰水就不用放冰箱了，泡软即可。
4.将60g水和70g白砂糖，小火加热至沸腾。
5.糖水沸腾后不要关火，继续煮2分钟。
6.将蛋黄打发至颜色变浅，体积增加一倍时将滚烫的糖水缓缓加入蛋黄内，边打边打入。不要加快了，不然成蛋花了。呵呵～
7.蛋黄60度就可以杀菌，但是我还是觉得靠沸腾的水加入生蛋黄有点信不足，于是就把蛋黄糖水放在在电磁炉上，小火加热至80度左右，蛋黄变得浓稠。
8.加入挤干水份的吉利丁片搅拌均匀，吉利丁融化即可，不要久煮。
9.将马斯卡彭芝士打个6、7圈，打至顺滑。马斯卡彭很容易油水分离，打到无结块就行了，千万不要打发过度。
10.将马斯卡彭芝士分两次加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
11.面糊有点稀，但是滴落后还是有纹路而且缓慢消失。
12.现在将淡奶油打到5分发，就是有浅浅纹路，奶油可以滴落，纹路不会马上消失。
13.将淡奶油全部倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。
14.芝士糊比较稀是正常的。
15.将手指饼干放入咖啡酒中，正反面都要沾湿。手指饼干吸水性很强，不要久泡，不然饼干会变软融化掉。
16.在6寸活底圆模底部铺满手指饼干
17.咖啡酒不够了，拿朗姆酒代替吧。嘿嘿～～
18.颜色深的是沾咖啡酒的，颜色浅的是沾朗姆酒的
19.倒入一半芝士糊
20.芝士糊会自然平整
21.在芝士糊上再放上一层手指饼干
22.倒入剩下的芝士糊，要慢慢倒入。我就是倒得太急了，把手指饼干都冲得乱七八糟。而且浮到表面上来了。汗～
23.盖上保鲜膜，放入冰箱至少冷藏5小时以上，凝固了就行了。
24.把提拉米苏从冰箱取出，用电吹风沿着模具吹几圈
25.将模具放在高一点的杯子上
26.很轻松的脱模
27.将提拉米苏放在转盘上
28.边转动转盘，边撒上可可粉
29.直接吃也行～
30.想要花纹，就把喷花模具放上去
31.筛上糖粉
32.全部洒满后取下喷花模
33.噔噔噔噔～好了
34.用抹刀将提拉米苏底部蛋糕模分离
35.转移到盘中即可