客家'酿文化'是一绝。在煎好的鸡蛋中酿入肉馅等，再将其包成饺子样，就成了极富客家风味的蛋角煲。此菜也是客家名菜之一，金黄色，饺子形状，吃起来香、鲜、饱，非常'实用'的一道菜！相同的菜肴在制作上也许会有差异，因为家常菜自然就按自家的喜好来烹饪了，今天分享俺家的做法吧，简单美味！
1.材料汇集
2.除了鸡蛋，粉丝，蒜片，姜丝，將其它所有辅料及调味品放入猪肉馅内顺一个方向搅拌腌制15分钟。
3.粉丝浸泡，鸡蛋用蛋抽充分打匀打撒待用，肉馅腌制一会儿。
4.用剪刀剪一下粉丝，放入碗中加入小半碗水。
5.粉丝放入九阳IH磁电饭锅内蒸10分钟。
6.用最原始款的炒菜锅煎蛋角才好操作哦，开最小火，锅里倒入一点点的花生油，然后放入一汤匙蛋液。
7.等蛋液遇热会发大并凝固，在没有全凝固的时候放入一块肉馅儿，接着像卷饼一样卷起但要卷紧至收口，蛋角就酿好了。
8.以此类推完成，酿蛋角算是个技术活，这菜我在家做得很少，所以外型也不算太美！3个鸡蛋做了13个蛋角。
9.锅里留一点底油放入蒜片，姜丝炒香。另准备一沙锅加热。
10.将蛋角轻轻集中一起，加入热水煮开。
11.转入沙锅中加入适量的盐，白糖继续煮5分钟后，放入蒸熟的粉丝煮5分钟即可。
12.撒入葱花或香菜，热腾腾的蛋角煲就做好了喔！
13.成品:沙锅太深拍图没效果，所以换个餐具拍图。
14.成品:蛋角外型还不是太美，只是合格而已，大家凑合看哈！
15.成品近照很香喔！
16.成品
17.成品:粉丝爽滑！滑得夹不住呀！
18.成品:鲜香嫩！
19.成品:赶快再尝一口......
蛋液要充分打散打匀，小火煎蛋时少油趁蛋液没有完全凝固时开始卷起卷紧至收口，动作要快，轻巧！粉丝浸泡一下用锅蒸熟。