离开学校，无比想念学校食堂的香菇鸡丁面，自己试做下好吃的不得了，跟记忆里一个味儿。
1.干香菇用水泡软
2.鸡肉切丁，放生抽、料酒、姜丝、白胡椒、盐抓匀腌制15分钟
3.去皮熟花生放保鲜袋里，用刀或擀面杖压至半碎（稍有点颗粒感比较好吃）
4.香菇切碎（香菇水别倒）
5.锅中放油，放花椒姜丝爆香
6.加入鸡肉滑炒均匀
7.鸡肉炒至基本泛白，放香菇
8.加入老抽，翻炒均匀
9.加入香菇水（水根有杂质就别加了）
10.放盐（盐早点放入味，但老抽生抽均含盐分，注意用量。卤汁需稍咸），盖锅盖中火煮15分钟
11.芝麻酱加水调匀（芝麻酱与水1:1）
12.卤汁加少许糖提鲜
13.可以当少许香油提香，也可省去，因为有芝麻酱
14.另起锅，水开下面，煮至无硬心
15.面捞出，浇上卤汁、芝麻酱，切些葱放入，撒上花生碎就完成了（葱可以多放点，很提味，也可再加些香菜）
16.开吃吧
17.色香味俱全啊
18.卤汁可以多做点，放冰箱，吃时方便
⑴除了葱还可以放香菜，也很提味的，这次我是忘记买了。 ⑵白胡椒粉和糖都是提鲜的，不放也可以 ⑶不仅适用于刀削面，其他面也都好吃 ⑷鸡肉可以选鸡胸肉、鸡腿肉，我减肥中，用的是鸡胸肉