鱼头

－ 准备食材 －

• 鱼头1个 辅料：葱大量，姜、料酒、食用油、小米椒各适量 做法： 1、鱼头对半切，不要切断，洗净控干水分。 2、用盐，料酒姜腌制一段时间（大概半小时）。 3、半小时左右以后盘中取出，用水冲洗，控干。 4、烤盘里放锡纸，涂油，放上鱼，大量的葱从上方包裹鱼头，葱的两端压在鱼头下面。再淋上油撒少量盐，喜辣的加尖椒。 5、入烤箱中上层200度上下火，20分钟左右，葱烤焦就可以出锅。 250g
• 鱼头 1个（约250克） 辅料：料酒2汤勺，盐2茶勺，鸡精半茶勺，姜蒜末各少许，色拉油2汤勺 做法： 1、鱼头洗净，对半劈开，中间不要切断。 2、将调料1调成味汁，浇在鱼身上。 3、蒸锅烧开水，将鱼头放入，大火蒸10-15分钟样子即可。 4、取出鱼头撒上葱花。 5、另起油锅，将油烧热，并浇于鱼头上，葱油香四溢。

－ 步骤 －

• 1.是一种俗称，它属硬骨鱼纲鲽形目，多产于俄罗斯和我国交界地区，肉质鲜美。目前市场售卖的多数是头，而不是一整条鱼。鱿鱼多生长在外海的冷水区，属于底栖性鱼类，常年定居在某一海域,没有远距离洄游的习性。俄罗斯等地海域产这种鱼。但国外不食用鱼头，一般食用鱼肉。鱼肉会做成生鱼片或者烤鱼片出售，价格较高。鱼头作为副产品，价格相对低廉就被销往国内。