温泉蛋香辣豆腐 #我要上首页清爽家常菜#

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把皮蛋换成温泉蛋，酱汁配「韩式甜辣」或「川味麻辣」都好。

贪吃橘

－ 准备食材 －

• 嫩豆腐 1盒
• 温泉蛋 1粒
• 酱油 2小匙
• 白醋 1小匙
• 糖 1小匙
• 盐 少许
• 花椒粉 少许
• 葱姜蒜末 各1小匙
• 自制辣油︰色拉油 1小匙
• 自制辣油︰麻油 1小匙
• 自制辣油︰韩国辣椒粉 1小匙

－ 步骤 －

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  1.小碗内放入辣椒粉、麻油、色拉油混匀，中微波1分半《750瓦之微波炉》 ♥ 微波时倒扣一小碟防喷溅；或使用现成辣油代替。

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  2.葱姜蒜切碎与其余调料拌匀，待辣油稍凉混合

• 3.豆腐切四方丁装盘 ♥ 嫩豆腐一切四，逐一置于手掌，以最不锐利的小刀慢慢划开。

• 4.淋上作法2酱汁，温泉蛋剥壳排盘，食用前将蛋切开。 ♥ 温泉蛋作法︰滚水放入整粒鸡蛋，持续煮沸6分钟，泡冰水放凉 (这颗流黄蛋5分半)。

• 5.♥ 另一种豪迈装盘︰温泉蛋改水波蛋(水滚打蛋入锅煮熟)

• 6.豆腐以豆花挖铲方式盛盘，完成速度更快。

－ 小贴士 －