1.鸡爪去指甲，用料酒、姜片腌一刻钟。豆干可中间切一刀成正方形。
2.把生抽、老抽、料酒、干辣椒、花椒、糖、姜、大葱、八角、桂皮、香叶放入锅中，加鸡爪、豆干，加水将将没过即可。
3.高压锅压15分钟就做好啦。普通的锅煮开后转小火慢炖一个小时。
煮完这一次之后汤汁一定要留起来，之后卤味可以重复使用，觉得少什么味儿再补加一些。拿保鲜膜封好放冰箱就行了，三五天拿出来卤一次，就成老汤了。用这个汤卤牛肉、鸡蛋、猪蹄都很好吃哦。