鸡肉脂肪低，营养好，适合不想胖，又想吃肉的人群，也适合中老年朋友。
1.鸡胸肉，胡萝卜，芹菜洗净备用。
2.鸡胸肉切小块，加葱姜料酒用料理机打蓉备用。
3.胡萝卜，芹菜切碎备用。
4.锅里放少许油，将胡萝卜碎煸熟。
5.将炒熟的胡萝卜碎和芹菜碎放入鸡蓉里，加盐，少许糖，胡椒粉，鸡粉，再加少许淀粉，顺着一个方向搅拌均匀备用。
6.锅里烧开水，将生菜烫熟垫在盘底。
7.锅里烧开水，关小火，放入鸡肉丸子，丸子浮起来即可。
8.锅里留少许水，勾薄芡加少许盐，香油。
9.倒入鸡肉丸子翻炒均匀即可。
10.装入盘中即可，成品图。