1.准备食材。
2.这里挑选脆山药口感更佳，将山药去皮。(最好在水里去皮,这样可以防止山药粘液沾到手，使手变痒)
3.将山药切片放入水中。
4.轻轻揉搓去除粘液，同时可以防止山药氧化。
5.将水烧热，放入切好的山药片烫熟备用。
6.烫山药的时候会出现杂质，要及时用勺子将杂质撇去。
7.往锅里倒入冷水，加入绵白糖不停搅拌。
8.水：糖的比例是1：2。
9.将糖水煮到冒小泡。
10.放入干桂花，继续搅拌。
11.煮到桂花糖水粘稠即可。
12.往桂花糖水中倒入烫熟的山药片，裹满了汁水让山药入味。
13.山药片盛出摆盘，将剩下的桂花糖水继续熬制，呈晶莹剔透的粘稠状后，倒在山药片上就完成了。
14.金黄的桂花糖水，配上些许绿叶点缀，衬得山药更加雪白，又脆又香甜的桂花山药就做好啦！
1、山药最好在水里去皮,这样可以防止山药粘液沾到手，使手变痒。 2、烫山药的时候会出现杂质，要及时用勺子将杂质撇去。