这是江南一带的汉族传统名点，属于苏式糕点。一般在中秋节制作食用。大诗人苏轼的诗句'小饼如嚼月，中有酥和怡'说的就是苏式月饼。
1.鸡肉洗净，晾干水份。
2.将鸡肉剁碎，榨菜切碎，姜剁成沫，加入各种香料。
3.和成饼馅。
4.将油皮材料全部放入容器中。
5.揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛40分钟。
6.将油酥材料混合。
7.揉成团，盖上保鲜膜松弛30分钟。
8.将油皮面团均分成20份，搓圆。
9.将油酥面团均分成20份，搓圆。
10.取一个油皮，包入油酥，捏紧收口。
11.将油酥皮的收口朝上，擀成椭圆形。
12.由下至上卷起。
13.卷好，盖上保鲜膜松弛20分钟。
14.再重复擀一次油酥皮。
15.卷好后同样盖上保鲜膜松弛20分钟。
16.取一份酥皮，用手指中间压下，成为V型，将翘起来的两头向中间推，再将面团按扁，用擀面棒将酥皮擀成中间厚四面薄的面皮，包入一份馅料。
17.用虎口慢慢将收口收紧，将口封好。
18.收口朝下，放入烤盘中，面上来回刷2次蛋黄液，撒上芝麻点缀。
19.烤箱预热，200度烤30分钟，然后闷5分钟。
20.取出放凉即可。
1、由于每家的烤箱脾气不同，所以请自行调整时间和温度。 2、操作需要全程盖上保鲜膜，以防面皮发干，在擀面皮的时候动作尽量轻一点，以免破酥。 3、包馅料的时候注意底部要包紧，否则烤完后会爆开的哦。 4、鲜肉月饼和其它月饼不同放久了容易回潮，所以如果潮得比较明显，可重新放回炉烤一下，但是要注意观察不能烤过了哦。