麻婆豆腐

－ 准备食材 －

• 老豆腐 一小碗
• 瘦肉 少许
• 黄酒 适量
• 酱油 适量
• 豆瓣酱 适量
• 葱 少许
• 蒜 少许
• 姜 少许
• 花椒 少许
• 干红椒 少许
• 盐 适量

－ 步骤 －

• 1.老豆腐切小块，方便入味～

• 2.瘦肉丝切好，事先用盐黄酒腌制（肉更嫩）～

• 3.蒜姜红干椒备好～

• 4.花椒备好～

• 5.干锅放油烧开，放入适量肉丝翻炒～

• 6.放入姜蒜红干椒，花椒一起翻炒（后放主要是避免过分翻炒导致糊）～

• 7.倒入黄酒，酱油，豆瓣酱一起翻炒～

• 8.加入两碗清水烧至翻滚～

• 9.烧开后放入豆腐，加适量盐，烧开转至小火烧至五分钟～十分钟（让老豆腐入味）～

• 10.烧开至此程度可以转至大火收汤～

• 11.可以放入适量淀粉收汤（家里没有淀粉可以直接大火收汤）～

• 12.撒适量葱，出锅啦～

－ 小贴士 －