小时候都是吃妈妈包的,现在呢由于妈妈忙做不了多种粽,因为特别爱吃;所以试着自己动手做,按妈妈指导的大米和糯米的比率恰到好处,很赞。有喜欢的亲们可以试试,不懂得问我,一起分享美食也是一件美事哦。
1.糯米和大米浸泡一夜
2.磨成浆
3.再把布袋拧紧,挤干水份,一两斤的话直接拧干就是很容易的。或者用石头压在上面(当然石头要套个袋子,或者把它洗干净)让它把水分压干;需要一些时间。浆放久了会发酸的,所以要放阴凉处,冬天就不用担心了。
4.挤不出水就行,太干的话会不好和,加白糖和红糖,再和匀,有些费劲体力活啊,糖和匀后糊会稍微软希正常现象,过希的话就要重新装回布袋里拧干水份。
5.加些面粉一同和是为了蒸熟后不那么黏,糖差不多和匀之后,再试试甜度。手指粘些浆糊试。
6.花生(之前为了省事用了去皮的,对比之后还是带皮的香味足也好吃)放锅里小火翻炒直到开裂四五分钟左右,再关火盖上盖子闷会后去皮,装碗里再盖上一样大小的碗用力摇,去皮的快。之后再炒芝麻同样小火,直到噼里啪啦完成啦。有烤箱的,用烤箱更省事而且去皮更轻松,烤箱150℃20分种,当然每个烤箱温度不同,所以要按照自家的烤箱温度烤。
7.之后把花生用擀面杖稍微敲碎。芝麻就不需要了。
8.把芝麻和花生碎倒入和好的米浆里,再和匀。
9.和匀后,那味道特香很喜欢。
10.粽叶早准备好洗干净了,开始包了。
11.因为是用左手,看得可能不是很明白,不过家里肯定有长辈会的所以让她们指导吧。自己本身手不是很灵巧的,讲不太清楚。两张粽叶背靠背,头和尾岔开,再卷个锥形,把和好的料装进去压实,包起来。一片也是可以的。
12.准备熟油(热锅倒入食用油热到出现纹路即可)半小碗。包前用指尖沾一点点抹在捏好的米糊表面上是为了防粘,蒸熟后馅和箬叶能分离;吃起来既方便也不浪费(如图)。也可直接倒入米糊和匀,这样更省事。
13.有生以来第一次从头到尾自己搞定的。
14.包好后上准备锅蒸,蒸45分钟,掀开后总会有些会漏出来的,用筷子试试会不会粘,不粘说明熟了。
15.蒸熟后挂起来沥干水。
16.最后的成品,特有成就感。刚蒸熟比较软黏,隔一天后会慢慢的变扎实了,口感更好,放时间越长就会变硬;吃之前就要在蒸下。自己能动手完成,以后想吃随时都能做,都能满足自己的胃,多好。
17.成品
糯米是软的,加大米是中和糯米的软。