虫草花，并非花，实质上是虫草子实体。培养基是仿造天然虫子所含的各种养分，包括谷物类、豆类、蛋奶类等，属于一种真菌类。与常见的香菇、平菇等食用菌很相似，只是菌种、生长环境和生长条件不同。 为了跟冬虫草区别开来，商家起了一个美丽的名字，把它叫做'虫草花'，虫草花外观上最大的特点是没有了'虫体'，而只有橙色或者黄色的'草'。 虫草花，不仅含有丰富的蛋白质和氨基酸，而且含有30多种人体所需的微量元素。它含有丰富的虫草多糖（包含虫草酸）、蛋白质、18种氨基酸、17种微量元素、12种维生素： A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等含量高于菇类，是相当营养的一种食材。 冬季里，虫草花是炖汤的好食材。夏季里，虫草花凉拌还是小炒，都很好吃。花儿在大型综合超市还有菜市场卖菌类的摊位，都能买到。价格实惠，还营养丰富，建议朋友们时不常买些虫草花做菜吃，确实是个好食材。 这次咱们就用这虫草花，搭配营养的碗耳，快手做个凉拌菜。开胃又下饭。
1.云耳泡发洗净。
2.虫草花去掉梗，洗净。做开一锅水，虫草花炒半分钟，碗耳焯一分钟。捞出过凉水备用。
3.香菜洗净切段，小红椒切段，如果觉得太辣改用辣椒油，蒜瓣切蓉。
4.将所有食材放入容器，加入生抽一勺，适量盐，少许糖，最后滴上麻油，均匀即可。
5.营养丰富又价格便宜的凉拌菜，夏季食用正当时。