豆腐补益清热养生食品，现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益而且豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。 今天做的香煎脆皮豆腐用了油你控的炒锅，好少的油量也能把豆腐的皮煎的脆脆的，一口下去，脆脆的皮里嫩滑的豆腐，太令人销魂了。含着汁水的脆皮豆腐在嘴里呈现多元化的口感，真是健康又美味
1.准备食材
2.豆腐切成大小一样的块状，用厨房用纸吸干表面的水份
3.锅子倾斜45度，倒入15克食用油，锅里有明显的油量刻度，倒入时方便控制油量
4.锅内油烧到八成热后，把火调成小火，轻轻的放入豆腐。煎到底面金黄
5.翻面的时候用木勺和筷子一起配合，小火翻面再煎
6.二面都煎到金黄
7.煎到差不多的时候放入生抽和葱花，红糖，适量的水，小火收汁
8.成品
请用老豆腐，嫩豆腐水份太多，煎的时候容易散掉。 老豆腐煎之前，将表面的水份吸干，避免煎的时候油溅