爱鸡胗，却不喜欢不温不火的卤鸡胗。在这北方的小城却很难找到地道的川渝小炒，没办法，压力就是动力！从家里的餐桌上第一次出现这道火爆鸡胗，胖欧巴便严重中毒，每周必点！每次吃的汗津津也不住筷，在此分享给大家，怕辣的可以辣椒少放哦
1.鸡胗洗净准备切片，竖切就好
2.该切的都给它切切切
3.秘诀来啦，锅烧热，滴两滴油，直接放鸡胗进去翻炒
4.翻炒至鸡胗变色，出汤，不要急，再翻炒
5.出汤量很大啦，用漏勺盛出鸡胗，控水。这一步是为了保证后面的爆炒能够进行，汤汤水水的就不叫做爆炒啦！
6.再次热锅上油丢花椒咯
7.美美的泡椒君出现啦！
8.油温热后放入泡子姜，泡椒进行翻炒
9.出香味后再次放入鸡胗，翻炒后放入高度白酒
10.放白胡椒粉，必不可少哦
11.自制十三香粉，没有的话五香粉也可以代替
12.放入生抽和耗油
13.鸡胗已华丽上色，手不要停，翻炒翻炒……
14.放入青红椒，点点白糖和鸡精翻炒后即可出锅！
15.毫不PS 的成品图！