豉汁蒸排骨是广东经典的菜肴属于粤菜，今天在家做这道菜，由于长时间蒸制此菜酱香浓郁，鲜美可口
1.猪小排剁成段
2.用水浸泡20分钟，去除血水（期间要换水）
3.准备豆豉，小红椒和蒜瓣
4.豆豉用水冲洗一遍剁成大颗粒，大蒜剁碎，小红椒切碎
5.排骨浸泡好后挤出多余的水分，同时放入香葱段，姜丝、盐、蚝油、鲜酱油、料酒、糖、淀粉和少许胡椒粉
6.充分拌匀腌制一个小时，让其入味
7.豆豉、蒜蓉和红椒用热油炒香备用
8.倒入腌制好的排骨中拌匀
9.放入蒸锅中，盖上锅盖大火将水烧开转中火蒸一个小时关火，开盖撒葱花趁热吃吧
10.成品
11.成品
12.成品
此菜中豆豉、酱油和蚝油中有盐分所以盐要少加。因为加入了淀粉排骨很嫩，蒸制的时间长所以锅里的水一定要放的足够多