爱吃我们当地的炒粉，可惜出门在外吃不到。用超市卖的江西米粉炒炒，味道不正宗，聊以慰藉。
1.米粉先清水浸泡半小时。
2.水开后下锅煮至八九成熟。
3.煮熟的米粉盛出，过几遍凉水，直至凉后备用。
4.肉、菜切好。（准备些辣椒面、榨菜和青菜更好，我家正好缺货所以就没有放。。。）
5.热锅，热油，按序放入所有配菜翻炒（蒜、辣椒、蔬菜、榨菜、肉丝等）
6.配菜炒熟后，加入过凉水的米粉，继续翻炒。
7.放入盐（和辣椒面）调味，酱油调色。翻匀后即可出锅。（加入粉后两三分钟即可出锅）
米粉需要先泡一夜，或是煮熟再炒。