小时候,腊肉豌豆糯米饭曾是一家人聚餐时的主菜之一,也是最早抢光的一份菜,由此印象特别深,一上桌第一筷子便是夹这个吃。现在生活好了,随时都能吃到,也能自己做啦。
1.腊肉冷水浸泡五分钟,洗净备用
2.三量杯糯米,冷水浸泡一小时
3.腊肉煮过一遍,会软些。家有老人,牙口不好,其实不煮的话,做出的糯米饭腊肉味儿会更浓些
4.泡糯米时,腊肉带皮切丁备用
5.死贵的豌豆。小汤山到底干嘛的,他家菜特别贵,真是无毒害么?
6.泡过的糯米带着泡糯米的水一起放入锅中,水比平时蒸米饭多一点点,然后加入豌豆和腊肉丁,再加入一量杯水(这一步没拍照,连着后面步骤一块儿说了)正常蒸米饭20分钟,开盖,加入一点点盐,搅拌一下,因为之前放入的生豌豆是浮在水面的
7.搅拌完后,盖盖子继续蒸5分钟,拔电源,不开盖闷5分钟
8.晶莹软糯的腊肉豌豆糯米饭就好啦
不要蒸太久,否则糯米会太稀,太烂,口感就不好了