醇香【豆浆土司】

－ 准备食材 －

• 面包粉 260克
• 黄豆豆浆 150毫升
• 干酵母粉 3克
• 盐 3克
• 细砂糖 18克
• 橄榄油 22毫升

－ 步骤 －

• 1.100克黄豆用水浸泡4小时以上

• 2. 把黄豆和1000毫升清水放进豆浆机里

• 3. 按下豆浆机的“免滤湿豆”功能键

• 4.豆浆机工作完毕就有口感细腻的浓豆浆

• 5. 把面包粉、部分豆浆、干酵母粉、盐、细砂糖和橄榄油一起放进面包机桶里，搅拌混合，根据面团的干湿度来逐渐添加豆浆，把面团搅拌成能拉出薄膜状的面团

• 6.把面团滚圆放在容器里，覆盖保鲜膜，放在室温下发酵

• 7.当面团发酵至原来的2.5倍大，完成基础发酵

• 8.把面团分割成3份小面团，滚圆松弛15分钟

• 9.把每个小面团擀成椭圆形状，翻面，自上而下卷成圆柱体状，松弛15分钟

• 10. 第二次把小面团擀成椭圆形，翻面，自上而下卷成圆柱体状，逐一放进土司模里，盖上土司模自带的盖子，进行最后发酵

• 11.面团发酵至土司模8分满，完成最后发酵

• 12.烤箱170度预热，上下火170度烘烤45分钟

• 13.烘烤好后从模具中倒出，放凉再切片

• 14.

• 15.

－ 小贴士 －