24cm的平底锅,煎出来是2磅的蛋糕,这个是2磅的份量,可以煎出20张皮,就是20层千层。
1.皮部分制作: 黄油先融化备用 准备这样尺寸的锅
2.牛奶+糖隔水加热融化糖离火(不要过烫)
3.刷入低筋面粉+玉米粉拌匀
4.打入鸡蛋搅匀
5.加入黄油搅匀过刷面糊
6.将面糊盆隔水保温(边保温边使用完)
7.开始煎皮: 平底锅放入电磁炉上中档加热
8.左手拿起锅子,右手一勺面糊倒入,晃动锅子让面糊均匀分布在放电磁炉上加热
9.表面起泡时倒扣桌面上 等待冷却在用手把他摊平放边上叠起来
10.一直重复煎皮,可以煎出20张皮
11.开始打奶油: 鲜奶油+糖粉打发 芒果切丁
12.组装: 一层皮上面抹上薄薄的奶油 叠到第五层皮时,抹上奶油铺上芒果丁,在抹上奶油,放上皮。 叠5层皮,在放芒果丁,叠5层皮,放芒果丁,最后叠上5层就好了,共20层。
13.我是在第5层的奶油上先抹上芒果酱(漏写了),在放上芒果丁,3层都是这样放的,芒果味很重,很好吃。
每5层皮上夹一层馅,共夹了3层馅,第3层皮上在叠5层皮,共20层皮。(再次重复说一遍)