1.准备好所有食材
2.铸铁锅烧烫,微微冒烟关小火
3.鸭腿皮朝下,煎30-40秒至表面微黄
4.翻面,继续煎1分钟左右,捞出切块,
5.倒入洋葱丝煸炒出香味
6.放入鸭腿微微煸炒
7.倒入啤酒
8.倒入清水没过鸭肉
9.盖盖,中火煮开
10.放入生抽、老抽,拌匀
11.藕去皮切片放入锅里,放入花椒和朝天椒,小火盖盖煮20分钟
12.中火收汁,快好时,放入芹菜杆微微拌炒,盐糖调味
13.出锅后,撒上芹菜叶装饰
1.铸铁锅慢热,但一旦温度达到保温性很好,所以只需用中小火烹制即可 2.锅盖顶部的小圆点就像花洒,可以最大限度保留汤汁,避免过度蒸发 3.鸭肉一定皮朝下,加热过程中,鸭油会溢出,所以可以不加油或加少许油