脆皮豆腐和酱汁混在一起，很好吃。
1.豆腐切成一厘米厚的片，用油炸成两面金黄，表面结成硬壳。
2.炸到像这个样子，捞出备用
3.姜蒜切片，五花肉切片，五花肉不用太多，只是给豆腐添点油脂，葱白葱尾分开切，葱白切成段，葱尾切成葱花。
4.炒锅，先不放油，把五花肉干煸一下，煸炒油，再放适量油。
5.煸到干香，捞出备用。
6.直接用锅里的油，放1汤匙豆瓣酱，炒出味道，放入姜蒜煸香，再放入葱白，加入2汤匙料酒。
7.加入3汤匙酱油，适量白糖，适量盐，烹入2-3碗热水。
8.把豆腐码进去，五花肉倒进去，把汤汁舀起来浇在豆腐上。小火熬到汤汁收的差不多了，水淀粉薄薄的勾一层芡。
9.出锅,撒上葱花即可。就完成了。