1.酸笋用清水多淘洗几遍，干巴切片备用。
2.姜蒜切片、小米辣对切开，再准备好其他佐料。
3.锅内下油，待油热后放入干巴片油炸，不要炸太硬，然后捞出待用。锅内留油。
4.油锅内放花椒、姜蒜片、干辣椒段爆香。
5.出香味后加小米辣、糟辣子、酸笋继续炒，两分钟后加酱油、水后继续煮几分钟。
6.加鸡精、撒上香菜即可出锅。