1.鲅鱼洗净去皮剔骨，剁成鱼馅儿。（剁的过程中不断的少量的加水，这样包出的水饺馅儿才鲜嫩）鱼馅剁好后加入五花肉馅搅匀，醒一会。
2.韭菜切成沫放入鱼馅儿中搅匀（这时感觉馅儿稠，可以继续加水朝一个方向搅拌，直到搅到自己满意的程度），接着放入少许味精，适量的料酒、白胡椒粉、盐、食用油和香油，搅拌均匀后可以包饺子了。
3.饺子皮部分，我是自己和面擀的皮（擀皮时没拍照）
4.锅中水开后下入水饺，煮三个开，水饺都浮起来就熟了。
5.皮薄馅大的鲅鱼水饺出锅了！