招待朋友的大菜，别名'一根酥'！
1.食指略长的排骨
2.排骨洗净，尽量滤干水，因为水加酱油太稀，生粉糊不上。
3.加入生粉、白砂糖、酱油、盐。
4.充分揉拌，充分按摩，约5-10分钟，然后放入冰箱备用。
5.下锅前加入鸡蛋清，再按摩3分钟。
6.油烧至9成热，中火炸至金黄色，捞出，降温5分钟后复炸。
7.复炸，中大火（比第一次略大），炸至焦黄色，出锅前1分钟可将火开至最大，外表变干变脆即可。
8.出锅摆盘，趁热吃好吃！！！
排骨选前排，砍成食指一样长度，鸡蛋清在下锅炸前才揉拌在排骨里。