竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，也是我的最爱之一。
1.划一刀，好剥皮
2.切成滚刀块，凉水下锅，焯一下，
3.排骨也凉水下锅焯一下，再洗干净备用
4.热锅，凉油，下生姜蒜泥炒香
5.加排骨翻炒变色
6.加笋稍微炒一下
7.加生抽，盐，白糖，一碗温水，
8.再倒入高压锅压，等到上气，大火吹8分钟就可以
9.一道简单的下饭菜做好了！