武汉人吃小龙虾由来已久,每年到了小龙虾上市的时候,餐馆街边都是吃虾子的人,或焖或煮或蒸。尤其这个油焖小龙虾伴着几瓶啤酒,嘬着虾子那叫一个爽,当然也少不了卤花生毛豆之类的。今天买菜的时候看到了油焖小龙虾的调料包,作为吃货的我怎能放过,当然要买来试试喽!
1.小龙虾用小刷子或者牙刷洗净,减去脚,头部剪短去掉沙囊,虾腮。虾尾部有3片尾巴,拉出中间一片去掉虾肠,在头部二分之一处剪开一刀,好入味
2.材料如图准备
3.这是洗好的,头部里面干干净净
4.锅上火烧热加油,下葱姜蒜洋葱稍炒一下
5.倒入虾加料酒炒至变色,加料包或者大料,继续煸炒一会,用锅铲煸炒时拍拍虾炒出虾油。加盐老抽倒入啤酒刚刚没过虾就可以,(一瓶啤酒不够可以加点水)中火烧制15分钟左右,大火收汁,加胡椒味精糖调味出锅
6.开吃吧
一般武汉人吃虾摆盘时要撒点香菜,我家都不爱吃,所以没放,切几片青椒代替。