石锅鱼

－ 准备食材 －

• 草鱼 一条2斤
• 秘制老油 适量
• 秘制混合调味料 70g
• 混合淀粉 100g
• 料酒 适量
• 葱姜蒜 适量
• 干辣椒 15g
• 麻椒 10g
• 黄豆芽 适量
• 灯笼椒 5个
• 鸡蛋 1个
• 色拉油炸鱼用 3斤
• 混合香料 10g

－ 步骤 －

• 1.把鱼片成鱼片 鱼骨剁成段 清水洗净后 放入混合调味料34克 料酒适量 鸡蛋一个 搅拌均匀 起锅烧油

• 2.在放入混合淀粉适量 再次搅拌均匀 待油温升到100度左右 开始炸鱼 炸完后待用

• 3.把豆芽用水煮一下 去除豆腥味 放入石锅内 将炸好的鱼放在豆芽上面 另起锅放入秘制红油 油热后放入 葱姜蒜 加入3斤骨头汤（汤内放入10克混合香料 36克混合调味料） 煮开后捞出料渣 倒入石锅内 起锅倒入秘制红油 油热后放入麻椒 待油温升到200度左右 依次放入干辣椒 葱蒜 迅速将油倒入石锅内 放入芝麻 香菜 美味的石锅鱼就ok拉

－ 小贴士 －