小时候家的小姨夫是蛋糕师，售卖糕点。放暑假最爱到小姨家帮忙，最让我儿时记忆深刻的就是那港式菠萝包。虽然现在已经定居帝都了，常常会想起小时候的趣事。不忙时自己动手制作一番，味道不如小姨夫制作的好，将就还是可以摆上午后茶点的餐桌的。
1.后油法揉面（除去黄油所有主面团的材料都放进去揉面）揉至光滑
2.加入黄油继续揉面至出手套膜
3.盖上湿布室温发酵至二倍大（北京此时室内气温已经很高）排气
4.排气后的面团整理成8份圆面团，静置15分钟（此时制作酥皮）
5.黄油室温软化后加入糖粉搅拌至变色
6.分次加入鸡蛋液（每加一次，将鸡蛋液完全搅拌和变色黄油糊融合时再加入下一次）一次加完所有的鸡蛋液，我的大概加入5次左右
7.筛入低粉和盐，搅拌成颗粒状
8.颗粒粗糙装
9.手揉成圆面团备用
10.将酥皮面团分成8等份
11.将酥皮面团取出一份压成圆饼状，拿起主面团从低向酥皮饼压进去，让酥皮包住整个主面团的2/3处
12.依次做完所有的面团和酥皮
13.开始拿牙签压出菠萝印来，烤箱发酵（150度上下火叮一分钟，放入一碗热水）进行二次发酵38分钟
14.烤箱上下火180度预热10分钟，转170度上下火烤18分钟左右（根据自己烤箱的脾气）