青菜又叫小白菜、油菜、油白菜。青菜是十字花科植物油菜的嫩茎叶，原产我国，颜色深绿，帮如白菜，属十字花科白菜变种，南北广为栽培。青菜是一年四季都可以吃到的蔬菜，被人们誉为'抗癌蔬菜'。在一些地方，青菜也可泛指绿色蔬菜。在这个非常干燥的季节，来上一碗青菜肉片炒面，即营养均衡而又简单的一餐。
1.五花肉洗净切片，薄厚可以根据自己喜欢来。
2.青菜洗干净控水，切成段。
3.水开下挂面煮至6、7分熟。因为还有炒所以不要把面煮烂。
4.捞出面条用凉水彻底冲凉，倒入少许植物油。
5.拌好油的面条根根分明就不会粘连了。
6.锅里烧热适量油，下葱花爆香把肉片放进去一起炒至肉片出油脂。
7.调入半勺白糖，一勺酱油翻炒。
8.青菜下锅翻炒均匀，调入适量盐。
9.面条下锅翻炒几下。喜欢的可以淋入几滴香油关火。
10.一碗青菜肉片炒面
11.美美的开吃
煮挂面时煮到7分熟也就是面条还有白心时即可，要用凉水过面，拌油的作用是让面条炒的时候不粘锅，面不坨。