豆腐是最常见也最家常的豆制品,且被人们誉为'植物肉'。最早产于我国唐代而后传入日本,现流传世界各地。豆腐不受季节限制,一年四季想吃则吃。对于豆腐的家常做法也更可随心而为,煎炒炖炸来者不惧。嫩豆腐,也称南豆腐,含水量大,质地细嫩。炎热的夏季,我经常会从冰箱里取出一块嫩豆腐,凉拌食用,解暑效果瞬间见效,一个人就可以吃掉一份。今天换了个吃法,别看成品不起眼,操作过程也简单,但是味道喜人没的说!
1.豆腐洗净,用厨房纸巾吸干水份。切成块,块不要太薄或者太小。
2.锅中放入适量油,凉油放入豆腐块,中小火煎制。期间,借助筷子和铲子翻面,直至两面金黄。中途根据豆腐的颜色可变换火候,不要煎糊。
3.煎的过程中,调一碗汁。加入蚝油,酱油,白砂糖,和清水(大概三分之一碗 量)
4. 将调好的料汁加入锅中,中大火收汁。出锅时依个人口味撒些孜然粉和辣椒面。
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