伪球迷首选
1.刷洗
2.展开
3.中间位置,左右拧,慢慢抽出。
4.虾线,全是脏东西。
5.所有拔出虾线,在清水里冲洗几遍,会洗出很多黄水,多洗几次。
6.烧开水。
7.下入虾,超烫出白沫,全是脏东西。
8.特别提示一下,新鲜的活虾煮完后虾尾会蜷缩,口感也很好,死虾口感会很“柴”(很紧绷)
9.烫好的虾捞出,凉水冲去虾身上的白沫,等待下锅。
10.备料,用到了啤酒,也会去腥,会使虾肉更有弹性。
11.下油锅,大火炒香,别怕辣椒呛!!
12.炒香后,把虾进锅,少取“王老师”。
13.加郫县豆瓣,各种炒料炒香后倒啤酒,没过虾,加入少许糖,出锅前加蚝油,鸡精调鲜。
14.出锅。