小棠菜是江南特有品种，跟小白菜很象。小棠菜又叫青梗菜，株型直立，头大束腰。每100g鲜菜含水分93-95g、碳水化合物2.3-3.2g、蛋白质1.4-2.5g、维生素C30-40mg、纤维素0.6-1.4g，及其他维生素和矿物质。
1.去头，洗净，中间切开，盐水浸泡5分钟，捞出，沥干水，待用；
2.清水煮沸，放入小棠菜，煮熟；
3.捞出煮熟的小棠菜，沥干水，放入盘中；
4.热锅，倒油，放入蒜末，爆香，转为小火，放盐、酱油，炒均煮沸；
5.把炒的酱淋在煮好的小棠菜上面即可。
1.小棠菜防止油虫，用盐水浸泡可以把叶虫冲死； 2.先洗净泥土，再用刀切块，再洗； 3.爆香的蒜末酱要乘热淋在上面。