第一次吃这道菜是嫂子从饭店带的 怎么就那么好吃 吃了一次就忘不了 嫂子经常往家带 一次都是几条 每家一条 有一次和嫂子一块去吃 竟然很远 跑到一个县城的小村子 更可恨的是 点菜时 这道菜没了 而且回家时迷路了 一直想学做 机会来了 嫂子的邻居会做 她学会了 我又投师 今天秀给大家 希望和你们口味
1.除了辣椒 花椒 淀粉 其余调料在一小碗里调好
2.商家杀好的鱼 洗净 用葱姜酱油料酒等的混合汁在鱼身上抹匀 腌渍二十分钟
3.用大量的淀粉在鱼身上抹啊 多抹几遍
4.准备花椒 辣椒剪断儿
5.坐油锅
6.油五成热 用抹布裹住鱼尾巴 提着鱼尾巴 用勺子在鱼身上淋油 然后把鱼放锅里炸 定型后取出 油升温后把鱼复炸
7.复炸后的样子
8.锅里放一大勺油 凉油放入花椒辣椒小火慢炸 辣椒成深褐色时 浇到鱼身上
9.鱼皮酥焦 麻辣鲜香的飘香鱼大功告成了
10.腌鱼的时候 也可以先抹盐 再抹料酒 酱油一类的