【黄贡椒炒猪肝】滑嫩的口感真好

－ 准备食材 －

• 猪肝 适量
• 黄贡椒 适量
• 韭菜花 适量

－ 步骤 －

• 1.1、黄贡椒两大勺，挤干水分备用; 韭菜花适量，去掉老的，切成段,;大蒜子适量，切成蒜片; 肥肉适量，切成薄片;

• 2.2、猪肝适量，先切成块, 再切成薄片装入碗中, 加入适量的盐和生粉, 用手抖抓均匀;

• 3.3、锅里去适量的水烧开，倒入猪肝拔散, 迅速关火，推动猪肝至变色，捞起备用, 猪肝易老，不易久烫;

• 4.4、锅烧热，倒入肥肉，并加适量的水, 大火将肥肉煮熟，猪皮煮熟了，炼油时不易爆油, 水分煮干，转中小火，炼出猪油, 油份基本炼出后，倒入蒜片和黄贡椒, 煸干黄贡椒的水份，煸出香气,；

• 5.5、辣椒煸香后，倒入猪肝和韭菜花, 加入适量的鸡精和老抽, 转大火翻炒, 翻炒均匀即可关火，久炒易老；

• 6.成品图

－ 小贴士 －